【编者按】
如果你对河南食品的印象，还停留在生产了全国1/2的火腿肠、1/3的方便面、7/10的水饺……那么，这个认知可能要刷新了。
开辟休闲零食、宠物食品新赛道;用自主创新打破益生菌的国际垄断;为中国航天提供70%的专用食品;用大数据进行产品研发;推行企业下单、科学家接单的模式……这是河南食品产业的“现在时”和“未来时”。
2024年政府工作报告中，今年十项任务首要是“大力推进现代化产业体系建设，加快发展新质生产力”。在河南，“7+28+N”的产业链体系正在加快建设，现代食品产业集群便是其中之一。
顶端财经联合河南省现代食品产业联盟、河南省食品工业协会，调研采访河南京广线食品产业带8地市，推出《河南食业向新进化》系列策划，多维度展示河南食品从“国人厨房”走向“世界餐桌”，及其发展态势和新质生产力。
【产业名片】
产业名片：酒水饮品产业
产业坐标：新乡
产业向“新”点：酒水行业拼内功，数智焕新，酿出新质生产力;茶饮品里的“新”风味，让老产业焕发新生机。
顶端新闻记者 宋红胜 裴元浩
太行山，把最美的一段留给了新乡。来到新乡，必不负你的，不仅有美丽的南太行风景，更有醉人的美酒和清新的茶饮。
近年来，新乡酒水饮品产业蓬勃崛起，从传统的美酒佳酿到时尚的新型饮品，都因独树一帜的鲜明特点在多元需求的酒水市场中占据了一席之地。截至目前，新乡市酒饮品产业链规上企业23家，今年前三季度营收达34.7亿元。
【数智赋能，新乡啤酒赛道加速跑】
在新乡卫辉市，坐落着豫北最大的啤酒生产基地——百威(河南)啤酒有限公司。平均每天有700吨啤酒在这里走下生产线，走向全国各地。
(图说：百威(河南)啤酒生产线)
为破解供不应求的难题，在设备的升级迭代和工厂的数字化改造方面，百威(河南)持续加强技术研发投入。“我们这条听装生产线，生产效率可达每小时12万听，全程做到无菌罐装。”在百威(河南)的工厂，总经理孙士博告诉顶端新闻记者，这条生产线只需几个员工操作面板，即可管理和监控车间流水线的整体情况。
为了保证口味做到全球统一，百威啤酒对原材料进行统一化管理。在水源的选择上，百威(河南)使用的是南水北调的优质水源，并建设有独立水厂，对酿酒用水进行深加工和处理，确保水质符合百威的生产标准。2023年，百威(河南)完成产量25万吨，销产值6亿元。
在新乡，身处啤酒赛道中的“精酿啤酒”也正在崛起。2021年，一个主打“微醺”“年轻化”的河南本土精酿啤酒品牌“失眠企鹅”横空出世，3年时间在全国签约门店达260余家。
失眠企鹅快速扩张的背后究竟有何“过人之处”?
(失眠企鹅智能工厂)
据失眠企鹅精酿啤酒创始人刘元昌介绍，该公司斥资1.5亿元高标准建设了原阳工厂(华中工厂)，将其设计成为“黑灯工厂”，实现了投料、糖化、发酵、灌装等生产流程的智能化，整个车间的用工数量压缩到了10人以内。此外，失眠企鹅自建销售渠道，实现从工厂到消费者端的直接触达。
失眠企鹅精酿啤酒的门店数量不仅在河南处于“领跑”位置，放眼全国同样名列前茅。“未来开业门店将达5000家，就像消费者从速溶咖啡转向现磨咖啡一样，乘着行业东风，失眠企鹅要去引发一场去工业化的情绪消费浪潮。”刘元昌说。
【太行山下“寿酒”香】
本地人不喝本地酒，是很多地区的酒桌怪象，但在新乡土生土长的“寿酒”却颇受本地人的青睐。
近日，顶端新闻记者来到位于太行山脚下的河南寿酒集团，刚进厂区便闻到了弥漫在空气中的酒香。一进酒窖，浓郁的酒香更是扑鼻而来。打开一坛尘封多年的“百泉寿酒”，只是闻闻酒香便已经“醉”了。
(图说：太行酒城)
中国著名书法家欧阳中石更是在品尝过“百泉寿酒”后，诗兴大发，挥毫题诗：“醇醪未饮欲流涎，玉露凝香出百泉。何必三杯心已醉，一沾成瘾自颐年。”百泉寿酒是如何征服这位书法大家的?
河南寿酒集团副总经理牛广杰告诉顶端新闻记者，“人得其精，水得其甘，粮得其实，曲得其时，皿得其洁，火得其候，窖得其严，洞得其神，香得益彰，韵得其厚”是寿酒十大酿制秘笈。好水是酿造好酒的核心要素，百泉寿酒之所以绵甜爽净，与当地优质、无污染的太行泉水密不可分。新乡的小麦对百泉寿酒的醇香也有着重要影响。
“新乡小麦颗粒饱满，淀粉和蛋白质含量高，出浆率高，经过微生物菌群发酵后，使得百泉寿酒达到香气浓郁、口感细腻。”牛广杰说。
2008年，寿酒集团投资2000多万元，将方山上一处山洞改造成洞藏基地，这也是河南省为数不多的石头洞藏。“酒需三分酿，七分藏。”牛广杰告诉顶端新闻记者，洞藏系列寿酒要经过至少5年以上的洞藏才可进入市场，这也造就了其独特的醇香。
(图说：寿酒罐装现场)
2013年和2018年，河南寿酒集团先后两次对生产线进行大规模的智能化改造，在出窖、装蒸、拌料等环节实施“机器代人”，在节约了一半人工的同时，生产效率也得到了很大的提升。
近年来，寿酒集团先后被评为“豫酒品质标杆企业”“中国酒业十年最美酒厂”、河南省白酒行业“银花”企业等，产品荣获“豫酒(新乡)名片”“河南市场十佳口感酒”“河南老字号”“2015比利时布鲁塞尔国际烈酒大赛金牌奖”“2020国际烈酒(中国)大奖赛金奖”“2020比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖”等。
面对原辅料成本增加，市场竞争严峻的发展痛点，寿酒集团积极拓展市场，扩大布局;入驻京东、天猫、抖音等电商平台，组建线上销售团队。2023年，该公司销售白酒3100吨，销售额达1.2亿元。
【花果之间透出“新乡风味”】
树莓，又名覆盆子，被称为第三代水果之王。被誉为“中国长寿之乡”的新乡市封丘县，同时享有“中国树莓之乡”的美誉，树莓种植面积将近5万亩。
20世纪90年代以后，封丘树莓开始向规模化、产业化发展。依托中国科学院封丘农业生态实验站，封丘县实施树莓规范化种植和加工技术转化示范基地项目建设，按照“政府+公司+科研+协会(合作社)+农户”的模式进行产业化运作，开中国树莓全产业链发展的先河。
(图说：树莓饮品产品)
作为封丘树莓产业的龙头企业，生命果有机食品股份有限公司作为树莓产业的龙头企业，拥有全国先进的树莓加工技术，年处理树莓鲜果高达15万吨，成功研制出冷冻果、果汁饮料、果酱、果酒、含片等多种树莓深加工产品，其树莓产品出口美国、丹麦、俄罗斯等多个国家。
(图说：树莓饮品生产线)
在该公司，每分钟都有300罐树莓汁下线。“我们的这条生产线采用了超高温瞬时灭菌，最大程度保存了树莓的风味和营养，同时也解决树莓难以保存的问题。”该公司生产副总祝展峰告诉顶端新闻记者。
金银花具有清热解毒，消炎退肿的功效，但因其微苦的口感让很多人望而却步，作为中国金银花茶非遗制作传承人的贾志恒，十多年来陆续研发出了金银花团茶、金银花茶饼、金银花蜜露、金银花小青柑茶、金银花杯茶等系列产品。不仅保留了金银花原有功效，更让其迎合了大众口味。
(图说：金银花茶)
“封丘县是国家级出口食品农产品质量安全示范区，已发展7家金银花出口企业，主要出口到东南亚、韩国、美国等。”据封丘县金银花产业发展办公室主任张伟介绍，目前全国出口的金银花，九成来自封丘。
目前，封丘道地产区拥有金银花良种繁育基地50亩，每年繁育新苗150万株，该县共投资创建56个种植基地，培育了博凯生物、雷公饮片、宋源号、华粹等一批金银花深加工龙头企业，开发出金银花含片、金银花发酵茶、金银花蜜糖食品、金银花饮料、金银花酒等50多个品种和工艺，实现年产值6亿余元。
