2023年11月17日,阿五黄河大鲤鱼“百合花放心餐厅”启动仪式在郑州举办。
北京食安为先管理咨询有限公司总经理查文、百合花食品安全专家叶文涛、飞渠食安支持业务经理申腾飞、阿五黄河大鲤鱼相关管理人员共同出席了此次启动仪式。
百合花工程
打造放心餐厅
百合花工程,全称“餐饮业食品安全和营养管理体系示范工程”,是中国烹饪协会参考欧洲的先进经验,结合中国餐饮业的实际情况,发起的食品安全行业自律行动,协助餐饮企业建立长效的食品安全保障体系,旨在打造消费者放心、经营者省心、管理者安心的“三心工程” 。
启动仪式上,查总提到:“百合花工程与阿五有着不解之缘,当年中国烹饪协会副会长、阿五品牌创始人樊胜武带队前往欧洲考察,将欧洲的‘白百合’餐饮清洁安全工程引入中国,才有了如今的百合花工程。2013年,阿五黄河大鲤鱼被认定为全国首批‘白百合’示范餐厅,首批入选的餐饮企业全国只有5家。希望通过本次携手,一起将阿五黄河大鲤鱼打造成为区域食品安全标杆餐企。”
阿五黄河大鲤鱼总经理表示:“再次引入‘百合花工程’是对阿五食品安全管理水平的又一次全面提升,我们将全力以赴,按照百合花工程的标准和要求,做好食品安全管理工作,为更多人提供安全美味的食物。”
食以安为先
阿五守护“舌尖安全”
民以食为天,食以安为先。
对于餐饮企业来说,食品安全是永恒的主题,阿五自创办以来,始终将食品安全放在首位。率先打造“明厨亮灶”示范企业,主动接受消费者监督。对厨房进行“6S”管理 ,通过高温清洗、五色菜墩、冰箱分类、刀具消毒、规范收档等标准化、规范化管理,营造安全、卫生的厨房环境。2018年,阿五还荣获了全国餐饮业质量安全提升工程示范企业 。
▲规范收档
▲五色菜墩
▲刀具消毒
▲原生木浆纸擦盘
▲高温清洗
食品安全提升是一个长期的工程,通过打造“百合花放心餐厅”,将督促餐饮业不断提升食品安全管理水平,为客户提供更加优质、安全的餐饮服务,守护好“舌尖上的安全”。