大河报·豫视频记者 魏朝林 韩聪聪
开封，这座历史悠久的城市，一直在河南乃至全国餐饮界有着较高的知名度。今年8月，开封市政府提出了创建“豫菜之都”的宏伟计划，这一计划无疑将进一步推动开封餐饮业的发展，提升豫菜在全国的知名度和影响力。11月17日，大河报·豫视频推出《开封欲扛起“豫菜之都”大旗》报道，引起社会广泛关注。为什么是开封?为何不是郑州、洛阳、长垣?带着疑问，记者采访郑州、洛阳、安阳、商丘、驻马店、长垣等地餐饮协会，看看他们对开封创建豫菜之都有何看法。
郑州市餐饮与饭店行业协会会长 邓胜利
开封是文化名城，同时也是豫菜的发祥地。关于开封市创建“豫菜之都”，我认为对于河南美食，对于豫菜发展又是一个新的起点。也是每一个餐饮人都应该抓住的新机遇。
目前，消费者对美食的要求越来越高，对美食背后故事、起源的求知欲也越来越强，开封创建“豫菜之都”，有助于弘扬豫菜餐饮文化，贴切地从美食这一专题入手，吸引消费者来到美丽河南，探寻中原美食文化，促进餐饮产业整体经济繁荣。
未来，我们要更好地借鉴这种“美食与文化相结合”的形式，让更多人了解豫菜，了解河南。
郑州作为省会城市，一直以来都是河南的经济、科技中心，拥有着丰富的资源和深厚的底蕴。而开封作为河南历史文化名城，其餐饮、文旅产业的发展与提升，无疑将对郑州乃至整个河南产生重大的积极影响。
洛阳市河洛餐饮文化研究会会长 王强
豫菜有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。开封创建“豫菜之都”，无疑是对豫菜文化的传承和发扬。
基于此，开封创建“豫菜之都”，我们是支持的。
首先，这是一个非常有价值的举措。开封作为豫菜的重要发源地之一，具有得天独厚的优势。创建“豫菜之都”不仅可以提升开封的知名度和影响力，也可以促进豫菜文化的传承和发展。
其次，开封市政府下文创建“豫菜之都”，不仅在推广豫菜文化方面做了大量工作，还积极挖掘和传承豫菜的传统技艺，这些努力值得我们肯定和支持。
对于洛阳而言，虽然洛阳水席全国闻名，但只是豫菜的一个品类。近年来，洛阳重视餐饮业发展，人大围绕“洛阳味道”立法，为洛阳特色餐饮发展“赋能”，在品牌传承与培育、产业发展与融合、人才培养与激励等方面，为洛阳特色餐饮产业有序发展提供更清晰的指引。
我们也期待开封“豫菜之都”尽快落地，未来，豫菜将会在全国乃至全世界范围内产生更加广泛的影响。
安阳市餐饮与住宿行业协会会长 苏和平
开封创建“豫菜之都”，对我们来说也是一个机遇，我们应该从中学习他们的经验和方法，更好地发展和传承我们的美食文化。同时，我们也应该以此为契机，加强与其他地区的交流与合作，让更多的人了解和喜爱我们的美食文化。
在这一点上，安阳并不落后。安阳，作为中国历史文化名城，有着丰富的美食文化。我们安阳的特色菜，如炒三不粘、扁粉菜等，都是深受人们喜爱的特色美食。这些美食背后，蕴含着独特的历史文化和地域风情。
“民以食为天”，无论在哪个城市哪个地区，人们对美食的追求是不会停止的，各地的美食文化也各有特色各具魅力，我们应该珍惜并传承这些独特的饮食文化，让它们在新时代焕发出新的生机与活力。
商丘市餐饮与饭店行业协会会长 李福文
创建“豫菜之都”，商丘对开封的做法给予支持。豫菜，以其独特的口味和风格赢得了国内外广泛的赞誉，开封作为豫菜的发源地之一，其烹饪技艺和菜品文化更是独具特色。
对于商丘来说，支持开封创建“豫菜之都”有着重要的意义。
首先，这有助于增强两地之间的餐饮文化交流。商丘和开封都是历史文化名城，有着丰富的餐饮文化和传统技艺。商丘名吃包括水激馍、豫菜扒三样等。商丘助力开封挖掘和传承餐饮文化遗产，推动两地餐饮文化事业的共同发展。
其次，支持开封创建“豫菜之都”也有助于提升商丘自身的形象和影响力。作为豫东的两个邻居地市，通过与开封的合作，商丘可以进一步挖掘和展示自己的餐饮文化特色，吸引更多的游客。
此外，支持开封创建“豫菜之都”还有利于促进河南省的文化产业发展和旅游业的繁荣。
驻马店市餐饮与住宿行业协会会长 马鹰
豫菜的发展并不是餐饮协会或者某一个人影响力所能达到的，它需要集各方的助力，带动开封文旅、餐饮等产业升级。
开封申报“豫菜之都”，为豫菜的创新发展奠定了良好的基础。首先，开封的文化底蕴深厚，豫菜发源地也在开封，申报“豫菜之都”可谓众望所归。其次，此举将有助于提升豫菜的整体形象，推动河南餐饮业的快速发展。这对于河南其他地市来说，无疑是一个难得的机遇。再次，此举还将为河南其他地市带来更多的合作机会。
在创建“豫菜之都”的过程中，开封必将与各地市开展广泛而深入的合作，这不仅有助于实现资源共享、优势互补，还能进一步推动河南餐饮业的整体发展。对于其他地市来说，这是一个不容错过的机会，可以通过与开封的合作，提升餐饮业实力和市场竞争力。
长垣市烹饪协会终身名誉会长 江榜成
我们对开封创建“豫菜之都”表示支持和肯定，这一举措有助于提升豫菜的知名度和影响力。
长垣市和开封在餐饮文化方面渊源颇深，两地相距60多公里。历史上，很多长垣的厨师大多是在开封学习的烹饪技术。因为开封市是餐饮历史文化名城，舞台更大，那里有厨师展示的舞台，更有利于厨师的成长。可以说，很多长垣市的厨师高手都出自开封。
长垣市有“中华美食名城”“中国厨师之乡”称号，烹饪是一门艺术，更是一种文化传承。每一道菜都有其背后的故事和历史渊源，而作为厨师，就是要将这些故事和历史通过菜肴呈现出来，让人们品味美食的同时，也能感受到深厚的文化底蕴。
在长垣市，烹饪已成为一种独特的文化符号，代表着热情、真诚和技艺的完美结合。这里的厨师们以传统为基础，不断创新和探索，将古老的豫菜技艺与现代的烹饪理念相结合，打造出了一道道令人陶醉的美食佳肴。
