本报记者 杨凌 赵同增
11月22日一大早，郑州航空港经济综合实验区洧川镇南街村村民李现匆匆来到一公里外的花桥刘村，割了25公斤老浆豆腐，准备寄往万里之外的美国加州。
今年年初，李现和加州的生意伙伴在郑州会面时，带去一些家乡特产作为伴手礼。没想到，加州朋友被几块河南豆腐轻松征服，几次强烈要求再寄点过去，以满足自己及家人的口腹之欲。
25公斤豆腐售价仅200元，但从郑州“打飞的”漂洋过海到加州，路费就要2000多元!
几块河南豆腐，为何魅力如此之大?
“这是省级非遗项目，‘芳龄’120多岁!”洧川镇豆腐协会会长王水田告诉记者，洧川“刘家豆腐”已传承5代，老浆点制、物理压制，具有入口顺滑、口感筋道、越煮越香等特点，深受消费者喜爱，不仅畅销郑州、开封及周边地区，还远销北上广深。
王水田说，120多岁的“老”豆腐，能越来越“青春”，多亏了刘家豆腐第四代传人、市级非物质文化遗产代表性传承人刘军献。
如果没有足够的产能和产量，即使是非遗项目，也只能是小众产品，影响力局限于十里八乡。刘军献建起700平方米加工车间，投资300万元设计、定制3条现代化豆腐生产线，把传统工艺和现代技术相结合，日产豆腐最高可达17吨，生产效率提高了近70倍。刘军献还注册了“洧花”商标，让洧川豆腐有了进入广阔市场的“身份证”。
同时，结合绿色、健康、养生等理念，刘军献坚持采用蛋白质含量更高的本地豆，开发了黑豆腐、豆腐卷、豆腐皮等新产品。既坚持传统，又改良创新，让洧川豆腐更符合现代人的口感和饮食习惯。
一个人走得快，一群人走得远。据王水田介绍，刘军献毫不藏私，收徒30多人，把制作工艺和相关配方分享出去。在刘军献的带动下，洧川镇涌现出50多家豆腐加工作坊或企业，数百人从事相关行业，豆腐事业正越做越大、越做越红火。
刘军献说，洧川豆腐2009年被省政府列入省级非物质文化遗产名录;近年来，郑州航空港区经常组织、邀请洧川豆腐参加省内外大型非遗展演活动，在各种场合为洧川豆腐“打广告”，帮洧川豆腐提高知名度和美誉度。
今年57岁的刘军献说，下一步他也要尝试触电，在电商平台开辟销售新渠道，并利用郑州航空港“空中丝路”的优势，加快洧川豆腐走出去的步伐。
