担心买的肉含“瘦肉精”用检测卡自己在家检测靠谱吗?

河南商报记者马千惠

央视“3·15”晚会曝光“河北养羊大县又见瘦肉精”，瘦肉精羊流向郑州等地。当晚起，郑州市市场监管局、公安局和农委就迅速联合出击，突查郑州农产品市场。

3月16日，郑州市市场监管部门对郑州全市食用农产品批发市场、农贸市场及其周边等羊肉食品经营者开展全面排查。截至河南商报记者发稿时，郑州市对市场的快检结果还在统计中。

“瘦肉精”究竟是什么?消费者自己在家能检测所买畜肉是否含有瘦肉精吗?消费者该如何选购畜肉产品?

郑州市全面排查羊肉经营者

河南商报记者从郑州市市场监督管理局了解到，进入市场的牲畜肉类都必须要有动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明，一般情况下，具有这类证明的牲畜肉类为合格产品。所以，这次“3·15”晚会上曝光出来的问题羊肉是在农产品交易市场外的货车上交易的，因为这些羊肉根本就无法通过检测。

郑州市市场监督管理局相关负责人建议，消费者在购买牲畜肉类产品时，一定要注意向商家索要动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据等。

据了解，3月16日，郑州各开发区、区县(市)市场监管局的监管人员，对各自辖区的食用农产品批发市场、农贸市场及其周边等羊肉食品经营者开展了全面排查。重点是对农产品批发市场、农贸市场及其周边，农村地区、城乡接合部等区域，进行营业执照、上游供货商资质、检验检疫证明、索证索票等重点检查。

对于手续齐全的羊肉商户，将利用快检设备、快检车对是否含有瘦肉精开展快速抽检，若快检结果呈阳性，将被送往郑州市食品药品检验所再次检验。

由于“3·15”晚会曝光的河北沧州青县有可能存在相关部门开具虚假合格证明的情况，若发现来自于青县的羊肉将直接送往郑州市食品药品检验所检验。若送检结果为阳性，将直接立案调查。

郑州市市场监督管理局的相关负责人说，中牟县市场监管局3月15日当晚在市场检查到的羊肉，快检结果为阴性，但为了保证结果的准确性，已经送往实验室再次检验了，截至河南商报记者昨日19：30发稿时，结果还没出来。此外，16日郑州市对整个市场的快检结果也在统计中。

儿童长期食用含瘦肉精的肉制品，会导致性早熟

据河南农业大学食品科学技术学院副教授李春英介绍，“瘦肉精”名称克伦特罗，曾用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病，后因副作用太大而遭禁用。

“瘦肉精”大剂量用在饲料中后，可以促进动物的成长，减少脂肪含量，提高瘦肉率。因此，任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做瘦肉精，有此类功能的物质约有16种之多。当“瘦肉精”以超过治疗剂量的5至10倍用量用于家畜饲养，会有显著的营养再分配效应，动物体的蛋白质大量沉积、脂肪分解而阻碍体内沉积，提高胴体的瘦肉率、增重，以及提高饲料的转化率。屠宰后，肉色鲜红，脂肪层很薄，瘦肉丰满，卖相好。

若消费者长期食用含有“瘦肉精”的肉制品，会对身体造成哪些危害呢?

郑州大学附属郑州中心医院药学部主管药师韩晓娟介绍，目前最为常见的“瘦肉精”是盐酸克伦特罗，还有沙丁胺醇、盐酸多巴胺、西马特罗和硫酸特布他林等。由于盐酸克伦特罗等药物性质稳定，普通烹调方法根本无法破坏它的结构。从临床表现来看，人体摄入瘦肉精的主要中毒表现为：心悸，面颈、四肢肌肉颤动，手指震颤，头痛头晕、恶心乏力，皮肤过敏性红色丘疹。

另外，儿童长期食用含有瘦肉精的肉制品，还会导致性早熟。有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进的人群更易发生中毒情况，严重时可致死。

疑问市民想在家自己快速检测瘦肉精可行吗?

所谓的“瘦肉精”检测卡很难检测出结果

“瘦肉精”事件再次引起消费者忧虑。有网友支招，比如：肉质颜色异常鲜艳的羊肉不能吃、皮下脂肪层很薄的羊肉不能吃、表面有渗水的羊肉不能吃……甚至还有人推荐上网购买“克伦特罗”“莱克多巴胺”“沙丁胺醇”等“瘦肉精”快速检测卡。

这些方法是否可行呢?郑州市食品药品检验所的高级工程师赵秀梅认为，网上销售的“瘦肉精”检测卡虽然都宣称自己操作简单，但仅检测用的肉类提取液就要经过十几种不同的化学用品，按照不同比例进行混合、提取，中间若有任何一步没有把握好，都有可能造成检测结果不准确或无法得出检测结果。

同时，快速检测卡检测出来的数据只能作为一种初步判定，检测样品是否涉嫌不合格，目前，还是要按国家检测标准的法定程序进行检测，瘦肉精的辨别还是以权威部门检测为准。

去检测机构检测“瘦肉精”的成本较高

市民如果想要知道自己购买的肉是否含有瘦肉精，是否可以去检测机构检测呢?

据赵秀梅介绍，目前郑州市食品药品检验所的检测任务主要是按照上级主管部门(郑州市市场监督管理局)的安排进行的，如果消费者有检测需求，可以将样品送往第三方检测机构检测。

河南商报记者从一家第三方检测机构了解到，检测“瘦肉精”需要测三个项目：克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺，检测这三个项目价格为600元。从这个价格看，生活中，消费者如果想要高频次前往第三方检测机构检测，相对于个人家庭存放的羊肉总价值来说，成本较高。