俗话说，人生有三苦：打铁、撑船、磨豆腐，可见，做好豆腐的确不易。从原材料大豆的选择、清洗、浸泡，到磨浆、过滤、压制成型，再到运输、存储和售卖，一块豆腐到消费者手中要经过多道工序，且每道工序都必须精益求精，一着不慎就易满盘皆输。
原材料、技术设备、人工等的投入决定了豆腐生产的高成本，如此高成本下生产的豆腐售价本应不低，可为何市面上大多豆腐售价却很低？是什么导致了豆腐的高成本、低售价？大多的低价豆腐是如何形成的呢？它们到底符合健康标准吗？能吃吗？
小作坊与大品牌：一在泥土，一在云端
现今，豆腐市场前景广阔，但乱象丛生，正如豆状元天然豆腐董事长李胜利先生所说，“对于一块豆腐来说，标准化太难了。种子要标准、生长环境要标准、收获的豆子要标准、生产设备要标准、工艺更要标准...... 一个环节做不到，出来的豆腐就会不一样”。
首先，在原材料的选择上，转基因大豆在豆腐市场仍颇受“宠爱”，各种添加剂也在豆腐生产中被广泛应用。 豆状元天然豆腐为了确保生产出来的豆腐天然健康，其董事长李胜利先生在中国生态第一县、大豆之乡逊克县，设立了15000亩的非转基因大豆种植基地，从源头上保障了原材料的天然。
此外，市面上的大多豆腐是散装售卖，易受到二次污染；豆状元天然豆腐均为预包装，用盒装代替散装，既能使产品在低温储存的环境下更好的保鲜，又避免了运输及销售过程中的二次污染。
豆状元天然豆腐还独创恒温微生物发酵工艺，用酸浆发酵代替石膏、卤水等添加剂，实现生产过程中不添加任何防腐剂、色素等添加剂，进一步提升了豆状元产品的健康特性。
这样标准化和严格化的生产模式，正是大品牌的豆腐价格 高于传统小作坊的原因所在。
小作坊竞价严重 消费者品牌意识弱
随着生活水平的提高，现代人开始追求食品的营养、健康、方便，但豆腐作为餐桌上的必备菜，消费者的品牌意识薄弱，不会追究豆腐原材料的来源、是否符合生产标准，且总是抱着“一块豆腐能有多贵”的心态，对豆腐价值的认可度很低。
另外，传统生产方式卫生条件差、生产设备简陋，不遵循严格的生产程序，生产成本远低于标准化生产的企业，面对大品牌的市场挤压，小作坊一味地降低价格，抢夺消费者，使得企业付出越来越多，利润却越来越低。
行业的恶性竞争、市场的不规范、品牌认知度低等，导致了豆腐生产者的高投入和低利润，豆腐的价格低于豆腐的价值，让很多“豆腐人”空守一份匠心。人无信不立，企无信不兴，豆制品行业下游直接面向消费者，只有豆腐生产者坚守匠心，生产健康的豆腐、消费者提高品牌意识，选择有来源保障的豆腐，豆腐市场才能进一步走向规范化。
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