白菜、大葱领衔涨价！留在郑州过年的家庭，要不要提前备年货？

寒潮天气席卷而来，降了温度，涨了菜价。连日来，天气冷飕飕，蔬菜价格一路上涨，“向前葱”等名号也“卷土重来”。究竟是什么原因导致菜价上涨?还有不到一个月的时间春节就要到来，那时的菜价会是什么样，市民该不该提前着手备年货?

河南商报记者 金艾琳/文图

白菜、大葱涨幅明显

每逢年节，“菜篮子”的轻重都备受关注。

“感觉菜价涨了，白菜、茄子什么的都在涨价。”市民赵先生这样说。

“白菜原来6毛9，现在9毛9，有的地方还有1块多的。”在大润发(陇海店)挑选白菜的沙女士告诉河南商报记者，她发现，最近辣椒、葱涨了很多。

蔬菜摊主崔先生也对涨价深有体会，他告诉河南商报记者，大葱上个月卖5元/斤，现在卖8元/斤，足足涨了3元。“大白菜以前卖6毛，现在1块5的价拉(货)都拉不过来。”崔先生这样说。

在这种涨价幅度下，便宜的大葱成为“抢手货”，河南商报记者走访了位于金城街的军辉生鲜超市，那里的特价大葱5.58元/斤。而当记者询问大葱的价格时，该超市工作人员表示，大葱已经售完。

“你去菜市场买菜，一块钱(一斤)以下的菜都能数得过来。”河南万人发商贸有限公司总经理李全义这样说，这段时间社区团购火爆，蔬菜的需求量也在增大。

除了蔬菜，肉制品也有明显的价格增长。“羊肉从冬至的时候就开始涨价，那时候才卖36元。”赵记鲜牛羊肉店的工作人员告诉河南商报记者，现在店里的羊肉涨到了39元/斤。而走访其他肉制品店，羊肉的价格基本都在38元/斤-40元/斤这个区间段。

涨价原因：与种植面积和自然灾害相关

那么，近期菜价的上涨都跟哪些要素相关呢?

中国蔬菜流通协会常务副会长陈明均认为，菜价的涨跌主要看两个方面的因素，一是种植面积，二是自然灾害。这两个因素同时发挥作用或者其中一个发挥主要作用，都会影响蔬菜的价格。

种植面积的多少，在一定程度上取决于前一年的菜价。打个比方，如果去年的一些蔬菜种类价格比较低迷，农民会相应地减少种植面积。而今年随着种植面积的减少，蔬菜的供应开始紧张，价格也随之上涨，反之亦然。

自然灾害也是影响蔬菜价格的一个重要因素。陈明均告诉河南商报记者，种植面积一定的情况下，一些比较严重的自然灾害会导致减产，影响蔬菜的供应量。

一路猛涨的大葱就是很好的例子，除了近两年大葱价格低迷，影响相应产区农民的积极性以外。北方大葱的主产区之一——山东，2020年因为雨水较多，导致葱地被淹，大葱减产，也让大葱的价格节节攀升。

除此之外，羊肉等肉类的上涨都和哪些因素有关?对此，金城街农贸市场总经理张才恩表示，肉类的价格上涨和春节前各家囤货有一定关系。相比于青菜，羊肉这类产品，比较容易储藏，提前一个月囤货很常见。

冬天人们对于肉类的需求量增大也是价格上涨的一个原因。河南商报走访时发现，在金城街农贸市场的智慧大数据中心大屏上，实时监控着生鲜品类的交易量。从1月11日上午10时的销售占比来看，生肉占比37%，牛羊肉占比19%，蔬菜占比14%，分别位居前三位。

“本来天冷吃羊肉的就多，需求量增大，但货没有那么多。”赵记鲜牛羊肉店的工作人员告诉河南商报记者。

春节前蔬菜价格：整体价格平稳，大幅度涨跌的可能性很小

年关将至，“菜篮子”会不会因为价格变得越来越“沉”?

对于未来的蔬菜价格是否会涨，中国蔬菜流通协会常务副会长陈明均认为，个别蔬菜品种的涨幅可能会增大，但是总体上来讲，不会出现较大幅度的价格上涨。

陈明均也向河南商报记者解释了原因，蔬菜作为一种生鲜商品，价格有一定幅度的波动，是正常的现象。蔬菜自身的特点——调节周期比较短。有些蔬菜在夏季培育一个多月就会上市，虽然冬天相对来说调节周期较长，但相对于肉类和水果来说，调节周期比较短。因此，价格的波动在短时间来看比较明显。

“我觉得蔬菜的供应是没有太大问题的。”多米社区CEO范广超这样说。他认为，春节前的菜价整体来说不会有很大的涨幅，市面上蔬菜可供选择的品类很多，除了冬天一些“期货性质”的产品可能会涨，一些普通的菜品涨幅不会很明显。

本土生鲜商们的准备：做好疫情防控，制定灵活的备货方案

连日来，为响应疫情防控的号召，多地开始提倡在工作地过年。而郑州作为省会城市，人口流动性较大，对于2021年春节留在郑州过年的人来说，蔬菜等生鲜产品备货情况、生鲜商超的营业时间，成了关注的焦点。

处在产业链条上的本土生鲜商们，已经开始筹划了。

关于蔬菜的备货问题，金城街农贸市场总经理张才恩表示，目前距离春节还比较远，储备蔬菜时间还早，但已经提醒商户们在年前多储备一些蔬菜。而除了菜品的储备，张才恩表示，为了疫情防控，已经做好了酒精、口罩、消毒液等防疫物资的储备。张才恩告诉河南商报记者，提前把这些物品备齐，也是防止年节前后防疫物资难买的情况。

多米社区CEO范广超表示，目前在礼盒类以及米面粮油方面的产品备货较多。蔬菜相比于其他过年常备的冻品，比如冻带鱼，本身不易储存，保鲜问题得不到很好的解决，所以没有提早备货的打算。

极寒天气对于菜品的损耗有一定的影响。面对2021年之后可能会出现的低温天气，有蔬菜配送业务的河南万人发商贸有限公司也提前做好了预案。该公司总经理李全义告诉河南商报记者，目前随时关注天气情况。如果有降温预警，会及早开始备货。另外，公司的采购部门始终关注蔬菜产地的情况，把蔬菜的损耗影响降到最低。

郑商生活超市的生鲜主管于洋告诉河南商报记者，一般在腊月二十五、二十六门店开始备货。今年会和往年一样，春节假期会正常营业。

在营业时间上，除了像郑商生活超市这样按照往年的营业时间照常营业，也有一些往年春节放假的商家，开始计划调整营业时间。军辉生鲜超市的相关负责人表示，往年春节都会放假，今年受到“在工作地过年的号召”，计划过年7天正常营业，为工作人员多发放工资补助。

除了本土的生鲜超市，河南商报记者电话咨询了各大连锁商超的营业时间，世纪联华、大润发、丹尼斯全日鲜、家乐福、卜蜂莲花的客服人员表示，今年与往年一样，春节期间正常营业。其中，家乐福、世纪联华的客服人员表示，目前具体的春节营业时间和安排还未下达，按照以往的惯例，在除夕夜闭店时间会稍早一些，在晚上6点到7点左右。