顶端新闻·河南商报首席记者 杨桂芳/文 记者 左冬辰/图
沉寂已久的便利店竞争正迎外来鲶鱼，711进入后，传言称罗森正在加紧布局中原。
洗牌正在暗涌，有外来品牌们瞄向本土便利店，希望将之收入囊下;也有本土便利店品牌希望趁机扩张，完善供应链体系计划放开加盟。
2021年，外来和本土便利店品牌们，正蜂拥至最后100米烟火之地。
【1】
便利店是一门好生意吗?
亿佳便利店总经理陈键将2015年划为便利店的一个节点，彼时各路资本蜂拥而至，风口正盛。悦来悦喜、亿佳便利等一批新生代品牌就是在这样的背景下诞生。
到2017年时，郑州市场上真正的玩家其实只有悦来悦喜、亿佳便利、每一天等品牌。直到2018年，美宜佳低调入郑，快速加盟复制，形成了新一代便利店的竞争格局。2020年便利蜂、7-11的进入，让涌入中原的便利店品牌更为丰富。
如此蜂拥，便利店是一门好生意吗?
陈键坦言，便利店实现最终盈利目标只能靠提供加盟，只是看谁能要把品牌做起来，把物流、供应链做起来，让加盟者更容易创业并且盈利，才能口碑相传加快加盟业务的展开。对于便利店品牌商而言，便利店除非规模化，否则很难盈利，因为这是一个需要持续投入、投资大、回本慢的业态。
他算了一笔账，一家便利店投入50万，100家就是投入5000万。扩张和持续补血会让投入越来越重。
“简单来说，当租金低于销售额10个点的时候，也就是租售比小于10%，才能达到盈利平衡点。”陈键解释：假如一个便利店的月租金是一万五(即日均500元)，则日均营业额要达到5000元，才能达到盈亏线。
怎么选择便利店位置?陈键举例说，选址是主要因素，要开一个挣钱的便利店，首先是300米到500米的范围内要有2000以上的固定人口，并且无大的竞争对手。
第一步：先测算固定客流，知道市场容量大小。目标客群是13-48岁之间的年轻人，如果计划日销5000元，就要有1000人以上的固定目标客群。但便利店服务半径没有一个标准，不能以半径作为测算，一般不超过5分钟的步行路程。
第二步：调查竞品。如果一栋办公楼有两家以上便利店就是分食蛋糕，大家就是拼位置和品牌，其次是拼商品和服务。往往同一个位置，因便利店目标客群相对固定，对于想做便利店生意的商户们来说，最好是找到可以独家经营的区域。
第三步：分析模型、投资预算、人口、租金、人力成本等。比如，一个面积100平方的店，含着租金、装修、人力、前期商品等花费50万投入时，行业标准投资回报期大约是18个月以内。举例详细计算就是，一个店租金1.5万元/月，月营业额15万元，按照毛利率25%计算，如果配置4个人的人工按照1.2万元的薪酬支出，以及月水电费4000元、税2000元/月计算，这样的店面一个月盈利是大约5000元。想要提升盈利水平，必须一方面想办法降低各项成本，一方面提升营业额和毛利率。
【2】
价格战会持续多久?
2020年10月开始至今，郑州各大品牌便利店掀起了价格战，各种满减、折扣等促销活动纷呈。尤其是在711进入之前，有本土品牌罕见力度地推出了59折活动。
在陈键看来，商圈的重叠、资源不足情况下价格战在所难免，但郑州尚未有实现整体盈利的连锁便利店品牌。在郑州，便利店只是处于“舆论火”的状态，其实2020年以后便利店市场竞争会更加惨烈。
陈键形容2021为黎明前的黑暗，前景是好的，进入中原市场的便利店品牌多了，也就是“吃饭的人多了，可锅里的饭还没有煮熟。”
但他认为，这会加快郑州市场的成熟，随着国家政策对实体经济的推动，在未来实体与电商的竞争中会公平一些。
为了跑赢时间，更多品牌暂时不考虑盈利问题，选择跑马圈地。陈键将其描述成，开便利店的城市可以当作围棋的棋盘，终极玩家不在意一城一池的得失。但尾部企业就要抢得安全地盘，不在乎占领的棋盘范围多大，只是要保证自己在游戏中活着、活下去。
“追求数量的，其规模效益最终会显现出来。”对于最终盈利问题，陈键认为便利店是一种追求规模才能达到效益的生意，因为只有规模上去，才会实现高品牌知名度、提高加盟店比例，通过门店数量增加，将后台成本摊薄，但便利店所追求的规模效益和资本追逐快速回报是冲突的，因为这是一个“长远的生意”。
便利店在豫何时爆发?陈键认为，通过前赴后继的尝试，2021、2022这两年，便利店数量会有集中的爆发，整个市场会青睐坚守、实干的企业。
【3】
711今年是否放开加盟?
数量爆发，意味着会有品牌加大力度布店。
而今，本土便利店巨头悦来悦喜已经达到500家店面，并朝着2000家店目标迈进。每一天在经历过去年的店面数量停滞后开始着手增加店面，外来品牌today已悄然布局6家店面，甚至传出希望将一家本土便利店收入囊下的消息。美宜佳也提出了2021年实现300家店面的目标。
备受瞩目的巨头7-11，进入中原后何时放开加盟?这一问题牵动着不少蠢蠢欲动的心。
据河南叁伊负责人杨志介绍，2021年下半年放出加盟的计划没有改变，届时预计会放出6-8个加盟店名额。“我们有一个理念是经营高质量店铺，同时让加盟主盈利。”杨志说，想实现这个要求不是说起来那么简单，河南叁伊对加盟店的投入会远远高于直营店面，从筛选加盟主到严格选址，再到提供经营指导、持续到商品输出、人员会提供专门的培训，甚至从直营店派出等系列支撑。
和诸多“收加盟费卖货”的简单加盟模式不同，杨志形容河南叁伊和加盟主的关系是“共同成长”，其在加盟店上仅希望获得毛利的很小比例作为设备租赁的收益。
7-11河南首店惊艳亮相后，杨志感受到加盟者的期待和热情超过了团队原本的预期，前来咨询的加盟者职业所涉略的范围也千差万别，有的曾有商业运营、经营经验，更多的是没有便利店运营经验、从其它行业跨行而来。
便利店加盟会更看重数量吗?杨志坦言，开店数量很重要，但远不是必要条件。“达到最后的盈利状态是需要一定的数量来支撑的，但不是说你可以用数量就可以堆出一个高楼大厦来。”杨志举例说，目前7-11在河南的店面日营业额是普通便利店的三倍以上，这种店面的质量能开10家就相当于别的品牌的30家店面，这种意义可能更重要。
“很多人认为7-11很慢，但它慢的逻辑是要用一种更加有效的方式，解决所有关联方包括加盟主、供应商等合作方的利益问题，用更加科学、健康的方式解决发展、实现共同成长。”杨志说。
【4】
本土便利店有何启发?
进入2021年，便利店之争在人才端也显现出来，挖人是最常见的方式。外来品牌的涌入也给本土便利店品牌们带来人才、模式、供应链建设等多重维度的思考和重新审视。
一家原本做加油站生意的便利店品牌嗅到了这一变化，意欲将品牌从加油站扩展到市区，拥入这波激浪之中。也有一直坚持直营的本土便利店品牌开始思考如何完善供应链、培育加盟问题。
从目前来看，无论是商品结构的模仿还是商品组合的学习，其实都在影响本土便利店提升自身。但细节难以学会，比如对产品的关注、对机制的贯彻和保驾护航等才是更应该下的功夫。
杨志认为，其实不用去关心别人发展地怎么样，就是勇敢地做自己就行了。只要你以顾客为中心的理念不变，积极应对变化，贯彻基本，这份“共同事业”就会健康的发展下去。
陈键亦表达了同样的观点。他认为无论便利店是否为知名品牌，在哪个地方，只要研究好、服务好这100米范围内的目标人群，以他们的需求做好、做优产品，就不愁没有生意。
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