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站在速冻食品的赛道风口 速冻企业如何脱颖而出?

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我国速冻食品兴起于上世纪80-90 年代,并伴随着时代的进步和生活水平的提高,实现快速的发展。纵观我国速冻食品行业的发展历程,大致可以分为4个阶段:1)工业大时代;2)商贸大时代;3)互联网时代;4)移动互联时代。

新零售,新风口

2016年10月由马云提出新零售,引起来全国的热议,大家对新零售的理解也各有见地,主要理念是,企业以互联网为依托,通过运用大数据、人工智能等先进技术手段,对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造,进而重塑业态结构与生态圈,并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的零售新模式。

阿里巴巴,腾讯,京东等为例,纷纷进军线下市场,要么入手线下卖场(大润发、银泰),要么自己开店(盒马鲜生、京东超市、锅圈食汇),京东新通路,阿里零售通也在如火如荼的推进中,抢占线下资源。

而以火锅、烧烤食材经营为主的锅圈食汇,站在风口的前沿,以互联网+食材的B2B,B2C运营模式,迅速扩展1200多家线下门店,以“精选食材,好吃不贵”的理念,打造了线上商城,配送到家的服务。形成线上线下并行的新零售食材供应超市。即为广大中小型餐饮企业提供B端食材供应,又为越来越多的“宅、急、忙、懒、老”人群提供家庭生活便利,解决了两大行业痛点。

顺应习惯变迁,把握需求端趋势

自2015 年速冻食品行业正式迈进了“移动互联网时代”,在这个“流量为王”的时代,消费也在不断升级,传统速冻产品已无法满足消费者日益变化的消费需求,这意味着未来要实现人均消费增长,需要靠不断更新换代的新品类推动。

以三全食品和安井食品为例,三全食品在16年成立子公司郑州快厨,以开拓国内餐饮用速冻菜肴市场18 年底,安井食品也调整了经营策略,提出“三剑合璧、餐饮发力”,并推出了副品牌“冻品先生”,专门定位于餐饮食材类,从而开始切入到餐饮渠道。

在速冻食品企业纷纷调整方向,瞄准餐饮渠道,更新换代供应方式的同时,食材供应标准也正在走向规模化、流程化、标准化,迎合食材供应的取材需求,餐饮标准化供应品牌正快速发展。

以豆状元冻豆腐为例,为适应餐饮标准化出餐,以每块大小为2.5cm*2.5cm*3cm的规格标准,每盘摆放8-10块为一盘,品相美观,又不会有饱腹感,解决了餐厅出餐不标准,成本不可控等问题;与市场同类产品相比,这款冻豆腐蜂窝孔小而均匀,可以充分吸收汤汁,使口感更丰富,顾客体验度好,产品投诉率自然下降。满足市场需求+产品创新,是速冻企业打造爆款产品的必备条件。

供给端:冷链进步,行业变化正在发生

冷链运输的快速发展,带动速冻行业的辐射半径提高。当下生鲜电商、蔬果宅配已近成为当下消费市场的热门选择,也驱动了国内冷链物流市场快速发展。

据统计,18 年我国冷链物流市场规模 已经达到了 3035 亿元/+19%,预计冷链物流规模仍将保持着 20%左右的增长速度;

由于冷链物流在我国发展空间仍大,不少巨头公司开始布局冷链物流,特别是对物流市场反应迅速的电商及快递公司,如顺丰、京东等,冷冻食品企业自身也加速布局冷链运输网,豆状元冻豆腐、天然鲜腐竹等冷冻产品几乎可以销往全国各地。

创新能力提升驱动品类爆发和品质升级

经历了前期同质化竞争的“拼杀”以及速冻技术不断改良, 速冻食品企业开始不断提升产品的创新能力,走上差异化的道路;

一方面是新品类的爆发。对于速冻食品这样的日常消费品而言,品类的创新是产生新需求的重要手段。从19年火锅食材年度爆品评选可以看到,获奖品类多达20余种,越来越多的品牌开始依靠特色的新品和爆品来获取市场份额。

另一方面是品质的升级。速冻产品的品质升级,更迎合当下消费升级的大趋势,消费者更愿意购买绿色健康、高品质的食品,即使是花更多的钱,健康食品逐渐体现出竞争优势。

餐饮行业市场广阔,食材供应链享受万亿市场空间。而随着餐饮端对半成品食材的需求日益增强,餐饮通路将成为速冻食品新的蓝海,赋予速冻行业新的发展机遇,而速冻企业如何把握风口,打造产品矩阵脱颖而出,打下一方天下呢,豆状元等以天然健康类为名片的企业,能否再次成为会场“爆品”,8月18日-20日,让我们一起见证中国冻品行业新的发展。

【责任编辑:李雨霏 】
【内容审核:李敏雪 】
【总编辑:甄慧敏 】
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