河南商报见习记者 曾令统 文/图
从双11销量暴增300%，到职业打假人王海指责网红主播辛巴在直播间所售燕窝为假，一时间，燕窝风头十足。
火热增长的背后，燕窝销售企业的确良莠不齐，近5年遭受处罚的企业数量总体呈增长趋势。处罚的原因，大多是无合法来源证明。
而对于消费者而言，市场上种类繁多的燕窝，怎样区分真假?
【燕窝企业年均增长1000家以上，近5年遭受处罚企业数量呈增长趋势】
企查查数据显示，近10年我国燕窝相关企业注册量总体呈波动增长趋势，2014年起我国燕窝市场规模持续扩大，2015年相关企业注册量达1493家，同比增长72%。随着即食燕窝消费的崛起，燕窝行业间的竞争逐步趋向白热化，2017~2019年我国燕窝相关企业年均注册量达2037家，其中2018年注册量达近10年最高，为2121家，2019年相关企业注册量稍有下降，但也有1989家。
随迅猛增长而来的还有乱象。企查查数据显示，从行政处罚数量上来看，近5年燕窝相关企业的行政处罚数量总体呈波动增长趋势，2019年达5年来最高，达66条，同比增长10%。2020年(截至11月26日)共有49条相关行政处罚数据。
燕窝相关企业行政处罚中，大多数处罚内容为“没收无合法来源的燕窝”以及“没收无合法来源证明进口燕窝”。
截至2020年11月26日(2006年起)，由市场监督管理局，药品监督管理局，工商行政管理局在内的14家政府行政部门共在浙江(66例)广东(41例)福建(24例)在内的24个省份开具333例处罚文书。其中给予罚款处罚的处罚文书数量为200例。
给予暂扣或吊销许可证，暂扣或吊销执照的处罚文书数量为56例。没收非法所得的处罚文书为4例，责令停业停产的处罚文书为1例，给予警告处罚的处罚文书为13例，遭受其他处罚的处罚文书为59例。
【业内经销商：其实燕窝的水真的很深】
虽然处罚的“不明来源”燕窝在增多，但燕窝销量仍在大涨。 今年双11期间，燕窝相较去年，实现销量暴增300%的华丽“逆袭”。
关于燕窝的来源问题，河南商报记者在对电商平台商家采访时，得到的答案均是”都是经过海关检验进口的纯燕窝，燕窝的品级都是最高的。“
都是纯进口，燕窝品级相同，但是价格却千差万别。河南商报记者调查发现，不同品牌燕窝差价600% ，同品牌同品质燕窝差价30%。
“其实燕窝的水真的很深，很多人都是花了燕窝的钱，买了鸡蛋的营养。”PT.ESTA Indonesia加工厂一位专做澳大利亚进出口的经销商，对河南商报记者说。“现在比较常见的宣传方法就是，只谈燕窝品级，对于其他信息一概不提。虽然燕窝品级达到了标准，实际上，由于用料的选择，所选燕窝本身并未含有太多的燕窝酸，结果就造成钱花到位了，效果一点没有。”
大多数燕窝由于需要从国外进口，再加上本身材质的易碎性，就造成了在运输过程中的破碎。
“这种我们一般都称之为边角料，最后都会被挑选出来用于制作所谓的加工后的即食燕窝，只有品相好的会当作燕盏进行售卖，但是也不排除一些昂贵的即食燕窝选用的是完整的燕盏，毕竟现在燕盏既昂贵又难以储存。”
【判断真假燕窝，1看2闻3触摸】
面对品类繁多价格相差悬殊的燕窝“大军”，究竟如何该分辨真假呢?
“其实诀窍很简单，就是1看2闻3触摸。”PT.ESTA Indonesia加工厂的经销商对河南商报记者说。
在购买燕盏的情况下，首先要看燕盏的颜色是不是够白，燕盏是不是够密，“虽然颜色越白越好，但是真正的燕窝一定伴随着杂质，一般燕窝造假会在这一步通过刷颜料涂胶水等来达到一种好燕窝的假象。”
其次，要闻一闻燕盏有没有异味，真正无添加的燕盏一定是无味的。
最后，也可以在处理燕窝的过程中，通过对燕窝的触摸感官进行判断。如果是没有添加或者是品质较好的燕窝，在抓取的过程中，燕窝呈现丝状而不是糊状。
“当然，如果这些都没问题的话，你还要担心购买的燕窝会不会存在注水的情况，因为燕窝的价格是按照克来计算的。”
除了这些比较缜密的判别手法之外，拥有7年吃燕窝资历的燕窝食客马琳则向河南商报记者分享了一个更为简单直接的方法。
“其实判断真假燕窝的另一个比较小白一点的方法就是吃。真正的燕窝在吃起来是没有任何的味道，更不可能有甜味，它的口感更像是鸡蛋清的味道，虽然不至于特别腥，但是肯定是不太好吃的。如果你买的燕盏煮出来有味道，就要考虑应不应该服用了。”
燕窝虽然有一定的养生功效，但是不仅价格昂贵选购起来更是“困难重重”，除了豪气的燕窝养生法，其实真正的“补品”就在身边。
“吃燕窝并不是保持身体健康的唯一选择，只要平日里多加强锻炼，保持正常的饮食均衡以及作息规律，实际上是可以满足人体每日所需的营养健康成分的，同样也能达到养生的作用。”郑州市人民医院营养科张晴医生说。
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