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秋风起 螃蟹肥 这样吃美味又健康!

发布时间:2019-10-12 15:30:40来源:河南一百度

秋风起,螃蟹肥,又到了一年吃蟹的时节,等待了一年的小吃货们有口福啦!不过螃蟹虽然鲜美,营养丰富,但是如果食用不当,也会损害身体健康的哦。那么我们究竟要怎么吃螃蟹,既能大饱口福又能充分得到其中的营养呢?

一:螃蟹这些部位不能吃!

①.蟹腮

腮是蟹的呼吸器官,因为是在水下呼吸的原因 腮过滤掉很多杂质,所以说是非常脏的,也是寄生虫的主要区域,不能食用

②.蟹胃

螃蟹属于杂食性动物,在水里的时候除了一些浮游动物、水生植物外,也食腐烂的动物尸体、微生物,因此,蟹胃里面非常脏,不能食用。

③.蟹心

蟹心长在蟹肉和蟹黄的中间位置,同时与蟹胃相连,食蟹黄的时候极易连蟹心一起食下,蟹心是寄生虫寄生的主要区域之一,而且性味极寒,不能食用。

④.蟹肠

蟹肠和其他动物肠道一样,装的是螃蟹的排泄物,也是蟹胃和肚脐相连接的管道,非常脏,打开蟹壳时一般会直接抽掉,但是也有在抽取过程中被拉断的,导致部分蟹肠留在蟹黄里面。

二:螃蟹不宜和这些食物搭配

①.柿子

蟹肉中富含蛋白质,而柿子中含有大量的鞣酸,这两样物质会互相发生反应,使消化酶的活性下降,胃肠功能正常的人偶尔吃问题不大,消化功能较弱或胃肠道较敏感的人不宜这样吃。

②.寒性食物

例如梨子、雪糕等,与寒性的螃蟹同食,脾胃虚寒、消化不良者这样吃会损伤脾胃,引起胃肠功能紊乱,出现胃痛啊或者腹泻等症状。

三:我们应该怎么吃螃蟹呢?

1、螃蟹+黄酒

《本草纲目》记载“蟹肉味咸性寒,所以传统之经典是以中性温补黄酒配之。“螃蟹配黄酒,大概是最经典且不会出错的搭配了。这对“灵魂伴侣”从古至今被不断赞誉,诗仙李白以黄酒配蟹,兴到浓处更是赋诗赞道“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”黄酒中富含丰富的氨基酸和酯类物质其中的酒精可以去除腥味甜味可以增鲜。从健康的角度来看大闸蟹味美但性寒而黄酒性温温寒相抵岂不妙哉。故而,螃蟹与黄酒真乃灵魂伴侣,据说黄酒中又以花雕为佐蟹极品。

2、螃蟹+姜醋

姜醋是螃蟹的最佳拍档,姜能驱寒除腥,同时还具有保护胃黏膜的功效。醋不仅能杀菌,还能提升其鲜美度,让蟹味更加鲜美。

秋意浓浓蟹肥味美。整封嫩玉双双满壳凸红脂块块香。梁实秋说“有蟹无酒是大煞风累之事。因此每年此时,右手持酒杯左手持蟹鰲,完成与蟹的这一期一会,便是再美好不过的事了。

【责任编辑:李雨霏 】 【内容审核:李敏雪 】 【总编辑:甄慧敏 】

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