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时间过得真快,阳历年过完没几天,春节就要到了。小时候的春节,最喜欢的就是玩和吃了!而年夜饭作为一年中最丰盛的一餐,更是让人满怀期待。爸妈从早上起床就开始在厨房忙活,厨房里不时还传出清脆的笑声,那是你最期待的一餐。或许年味越来越淡,可对于年夜饭的期待还是最馋的。

1月10日,咱河南人的年夜饭——16道地道河南菜品鉴宴在阿庄地道豫菜航海路店欢乐开场,一道道精选美食,唤起了食客们记忆中的年味儿。

大河报、河南商报、河南一百度、河南经济广播、河南交通广播、郑州电视台、今日头条、腾讯大豫网、郑州人、郑州潮生活、我爱美食圈、带娃吃郑州等多家媒体自媒体光临本次品鉴宴。

分享:高品质带来高忠诚度

除了特邀媒体嘉宾外,还有多名阿庄VIP顾客来到了品鉴宴现场。

阿庄VIP顾客鲁魁星先生在代表顾客分享时表示,阿庄的高品质是促使他们一再选择阿庄的原因。“我们公司大大小小、各式各样的宴请聚会基本上都被阿庄承包了。”

河南商报消费事业部主任张旭云则表示,已经记不清来阿庄吃过多少次了,“不能按次数算,得论年。其他店不说,就拿阿庄航海路店来说,从开业到现在,已经吃了六年。阿庄品质好,单位离得又近,无论是同事聚餐还是工作应酬,基本全都在阿庄。在这儿碰到同事熟人儿,都太常见。”

作为一个准妈妈,河南一百度大客户总监闫鑫对吃饭的地儿比较挑。“带孩子吃饭就会特别注意,食品安全第一位。阿庄的食材好我们都知道,吃着放心。”当被问及最喜欢的菜品时,闫鑫回答得丁点儿不打gen儿(咱河南人儿请脑补发音)“我最喜欢烤鸭,孩子最喜欢吃的是虾锅贴和糖醋里脊。”

品鉴:手机和嘴巴一起大快朵颐

狮子头和我的拳头比一比,你想啃哪个?

深挖:16道地道河南菜,每一道都有来历

接下来,就让我们跟着小编一起品鉴下这16道地道河南菜。

第1道/阿庄“酥香嫩”烤鸭

烤鸭,南北朝肇始,宋汴京臻兴;姿腴味醇,千年传承。是河南十大名菜之一。

阿庄“酥香嫩”烤鸭是在继承北宋汴京传统烤鸭的烤制技法上,由阿庄研发团队历经四年研制而成,选用40年以上新郑枣木,挂炉烤制65分钟,保证每一只鸭都是现烤现片,皮酥脆、肉香嫩,由此得名“酥香嫩”烤鸭。

第2道/阿庄虾锅贴

锅贴源于汴京,现河南开封,至今有600多年的历史,是河南名吃之一。

两宋市井小吃,四时入口珍飨。一肚裹荤素,三虾偎韭香。阿庄锅贴在开封传统锅贴的基础上,纯手工制作,用零添加麦芯粉制皮。每只锅贴重35克,长11cm,锅贴形似小船。用非转基因油,在50斤的传统铁锅里大火煎制5分钟,保证馅料的鲜嫩,面皮晶莹剔透,底部色泽金黄,焦黄酥脆。

阿庄虾锅贴精选湛江鲜虾,手工挑拣去虾线,一只锅贴,三尾整虾。2018年9月10日,阿庄虾锅贴作为河南年名吃,亮相向世界发布中国菜品鉴晚宴,获得来自全国34个省的餐饮同仁及行业领导的一致好评。

第3道/老郑州铜锅炖

这道菜是中国器皿艺术与美食文化的完美结合。阿庄私人订制,纯手工打造的景泰蓝工艺纯铜炖锅,是宫廷600年间的艺术代表。

在郑州人的记忆里,每到冬日,一家人围着一锅热气腾腾的碳火铜锅,配以白肉、排骨、炸豆腐、鱼肚、时蔬、粉皮等丰富食材一同炖制,顿时勾起了郑州几代人的记忆老味道。

第4道/清汤狮子头

一汤一菜,皆豫菜。豫菜吊汤技术是中国烹饪之大味,汤分有清汤、头汤、白汤、浓汤等多种。

阿庄清汤狮子头是在河南名菜炖砧肉的基础上,加以创新,精选生态五花肉,加入鱼肉、马蹄制馅,用清鸡汤文火煲制而成,软嫩筋香,汤鲜味醇。

第五道/红烧黄河大鲤鱼

“岂其食鱼,必河之鲤”。阿庄红烧黄河大鲤鱼选用3斤左右的生态鲤鱼,高汤烧制40分钟。而这个高汤,是阿庄的厨师每天凌晨3点起床,用三斤以上老母鸡和鲜棒骨,吊制8个小时而成,高汤每日现吊,保证了汤的味美鲜香。

原汁原味,味入肌理,骨香肉嫩似豆腐。

第6道/豫味爆虾球

五味调和,质味适中,是豫菜调味之大道。阿庄豫味爆虾球选用鲜虾,挂脆炸糊,用非转基因油炸制,加糖、醋、盐、胡椒,五味调和。微辣,甜酸口适中,荔枝味。

第7道/葱烧海参

河南十大名菜之一,中国名菜之首。制参之道,要做到“有味使其出,无味使其入”。阿庄葱烧海参精选澳洲黄玉参、章丘大葱,用秘制酱汁烧制而成,参之入味,葱香浓郁,香糯软筋。

第八道/豫味八大件

这道菜是河南名匠纯手工打造的传统食盒与河南名菜八大碗的蒸菜文化完美结合。

河南长垣传统八大碗,每到逢年过节,各家各户杀猪割肉,炸酥肉,烧红肉,炸丸子,炸莲夹,一同蒸制,年味十足,喜气洋洋。

第九道/烧猴头菇

猴头菇,又名“猴头菌”,因其外形酷似猴头而得名。先用水浸泡24小时后,用豫菜烹饪技法发制,配以炸葱段、老母鸡汤一同烧制,素菜荤做,口感滑嫩鲜香。

第十道/老汤南阳黄牛肉

精选四大牛种之首——南阳黄牛肉,用十八位名贵卤料,辅百年秘制老汤卤制,让您一口回味百年!

第十一道/干炸黄河白虾

黄河是我们的母亲河,阿庄干炸黄河白虾,选用济源至郑州段盛产的白虾来自大自然的馈赠。

第十二道/黄小米扣饭

豫东地区每到金秋十月,黄粟米下来的季节,秋收之后人们庆祝丰收,用红枣、红豆制馅,粘粟米一同蒸制。

舌尖上的美味,软糯甜香,让人情不自禁勾起儿时的回忆。

第十三道/油淋生菜

此菜选用有机罗马生菜,氽水30秒,最大程度地保证了生菜的脆爽与营养不流失。搭配宁夏无硫磺熏制的纯天然枸杞,清甜营养。

第十四道/开封三狠汤

河南五大名羹之一,盐、醋、胡椒量化调和,要求其三味有机融合,狠而不求突出一味。

阿庄三狠汤选用福建松溪冬笋和纯水涨发鱿鱼切丝,欧洲进口白胡椒制粉,加以长垣玉米醋,让味道更纯、更正。

第十五道/汴京八件

河南名小吃拼盘是由豌豆黄、红豆糕、花生糕、豆面卷、蜜三刀、红糖果、汴京老式月饼以及玫瑰饼组成的河南传统名点拼盘。

其中豌豆黄、红豆糕口感细腻,味道香甜。而花生糕、豆面卷、蜜三刀、红糖果、汴京老式月饼则是古代宫廷膳食。还有红糖果的甜,玫瑰饼的香,都是儿时不能忘却的记忆。

第十六道/枣花馍

春播种,夏长赢,等到秋天,颗粒归仓,儿孙满堂,这是中国人收获的季节。每逢过年河南家家户户都会做枣花糕,寓意吉祥如意,期盼来年风调雨顺,能有好的收成,也是对未来美好生活的向往。

【责任编辑:李静 】 【内容审核:李敏雪 】 【总编辑:甄慧敏 】
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